El ceviche.

El Perú es un país en donde el ceviche es considerado por su población como parte de la nacion, siendo un plato de amplio consumo sobre toda la costa norte del país y además venerado como elemento central de su gastronomía,​ al punto de haber sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nación y catalogado por los peruanos como el plato que mejor representa a su país.